Le cacaoyer

par Jacques BOUSIQUIER  -  18 Avril 2008, 21:02  -  #BRESIL

En route depuis Salvador de Bahia vers Cachoeira, nous nous sommes arrêtés dans une vaste plantation de cacaoyers.
Non, le chocolat ne pousse pas sur un arbre :)
on l'extrait de fèves de cacao contenues dans des cabasses, lesquelles poussent directement sur les branches


L'arbre, que nous présente ici notre guide local, mesure de 3 à 8 m de haut et les cabasses de 15 à 20 cm; la voici en gros plan


Les fèves récoltées sont d'abord séchées, on les laisse fermenter quelques jours puis elles sont torréfiées; la torréfaction élimine l'eau et développe leur arôme. Pour terminer, on les débarrasse de leur coque et on les concasse pour obtenir enfin une pâte de cacao.


Cette plantation se trouve à quelques dizaines de km au sud-est de Cachoeira

Voir la  Carte du Brésil  

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Classe CP 21/04/2008 19:59

Merci pour ces belles photos. Nous cherchions un cacaoyer car nous avons travaillé , en classe , sur le chocolat avec un pâtissier. C'est super bon le chocolat !!!

Jacques 21/04/2008 22:22


Ah oui, surtout le chocolat noir pur cacao !....


COLETTE 19/04/2008 09:36

ENFIN je découvre l arbre au chocolat lol bisous colette

Chantal H-H 18/04/2008 22:15

On n'attend plus que le bon chocolat......