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Le cacaoyer
En route depuis Salvador de Bahia vers Cachoeira, nous nous sommes arrêtés dans une vaste plantation de cacaoyers.
Non, le chocolat ne pousse pas sur un arbre :)
on l'extrait de fèves de cacao contenues dans des cabasses, lesquelles poussent directement sur les branches
L'arbre, que nous présente ici notre guide local, mesure de 3 à 8 m de haut et les cabasses de 15 à 20 cm; la voici en gros plan
Les fèves récoltées sont d'abord séchées, on les laisse fermenter quelques jours puis elles sont torréfiées; la torréfaction élimine l'eau et développe leur arôme. Pour terminer, on les débarrasse de leur coque et on les concasse pour obtenir enfin une pâte de cacao.
Cette plantation se trouve à quelques dizaines de km au sud-est de Cachoeira
Voir la Carte du Brésil
Non, le chocolat ne pousse pas sur un arbre :)
on l'extrait de fèves de cacao contenues dans des cabasses, lesquelles poussent directement sur les branches
L'arbre, que nous présente ici notre guide local, mesure de 3 à 8 m de haut et les cabasses de 15 à 20 cm; la voici en gros plan
Les fèves récoltées sont d'abord séchées, on les laisse fermenter quelques jours puis elles sont torréfiées; la torréfaction élimine l'eau et développe leur arôme. Pour terminer, on les débarrasse de leur coque et on les concasse pour obtenir enfin une pâte de cacao.
Cette plantation se trouve à quelques dizaines de km au sud-est de Cachoeira
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