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Compteur de visite

Depuis Juin 2014

Publié par Jacques BOUSIQUIER

En route depuis Salvador de Bahia vers Cachoeira, nous nous sommes arrêtés dans une vaste plantation de cacaoyers.
Non, le chocolat ne pousse pas sur un arbre :)
on l'extrait de fèves de cacao contenues dans des cabasses, lesquelles poussent directement sur les branches


L'arbre, que nous présente ici notre guide local, mesure de 3 à 8 m de haut et les cabasses de 15 à 20 cm; la voici en gros plan


Les fèves récoltées sont d'abord séchées, on les laisse fermenter quelques jours puis elles sont torréfiées; la torréfaction élimine l'eau et développe leur arôme. Pour terminer, on les débarrasse de leur coque et on les concasse pour obtenir enfin une pâte de cacao.


Cette plantation se trouve à quelques dizaines de km au sud-est de Cachoeira

Voir la  Carte du Brésil  

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Classe CP 21/04/2008 19:59

Merci pour ces belles photos. Nous cherchions un cacaoyer car nous avons travaillé , en classe , sur le chocolat avec un pâtissier. C'est super bon le chocolat !!!

Jacques 21/04/2008 22:22


Ah oui, surtout le chocolat noir pur cacao !....


COLETTE 19/04/2008 09:36

ENFIN je découvre l arbre au chocolat lol bisous colette

Chantal H-H 18/04/2008 22:15

On n'attend plus que le bon chocolat......